Le plan comptable en restauration NC : comptes essentiels et spécificités
Les comptes de charge les plus utilisés en CHR, la distinction 601/602/606, les comptes de TGC, et les particularités du plan comptable en Nouvelle-Calédonie.
Le plan comptable en restauration
Le plan comptable d'un restaurant en Nouvelle-Calédonie suit le Plan Comptable General (PCG) avec des specificites liees au secteur CHR (Cafe, Hotel, Restaurant) et a la fiscalite locale.
Un plan comptable bien structure est essentiel pour le suivi de gestion : food cost, prime cost, ratios par poste de dépensé.
Les comptes de charge essentiels (classe 6)
Achats de matières (60)
- 601100 — Matieres premières alimentaires (viandes, poissons, fruits, legumes)
- 601200 — Boissons (non alcoolisées et alcoolisées — certains separent en 601210/601220)
- 602100 — Achats stockes (conserves, epicerie seche)
- 602200 — Fournitures consommables (emballages, barquettes, serviettes)
Services exterieurs (61-62)
- 613200 — Location matériel et equipement
- 614000 — Charges locatives (loyer du restaurant)
- 615500 — Entretien et réparations
- 616000 — Assurances
- 622600 — Honoraires (expert-comptable, avocat)
- 625100 — Deplacements et missions
- 626100 — Frais postaux et telecoms
- 627000 — Frais bancaires
Charges de personnel (64)
- 641100 — Salaires et traitements
- 645100 — Charges CAFAT (équivalent URSSAF en NC)
- 647000 — Autres charges sociales
Les comptes de TGC (classe 4)
En NC, les comptes de TGC sont généralement structures par taux :
- 445660 — TGC déductible sur achats (taux normal 11%)
- 445661 — TGC déductible 3%
- 445662 — TGC déductible 6%
- 445663 — TGC déductible 22%
- 445710 — TGC collectée
La numérotation exacte depend de la configuration de chaque dossier Sage. Verifiez toujours avec votre expert-comptable.
Les comptes fournisseurs (401)
- 401000 — Compte collectif fournisseurs
- Chaque fournisseur a un code tiers (ex: METRO, PROMOC, SODEXO) rattache au 401000
- Le code tiers apparait UNIQUEMENT sur la ligne 401000, pas sur les lignes de charge
Specificites NC
- TGC au lieu de TVA : 5 taux differents, pas 3
- CAFAT au lieu de l'URSSAF pour les charges sociales
- Deliberations provinciales spécifiques (notamment 2014-03 pour les services numeriques)
- XPF sans centimes — les montants sont toujours des entiers
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